2026 首爾烘焙展：新技術(shù)賦能，烘焙產(chǎn)業(yè)智能化轉(zhuǎn)型加速
2026 韓國(guó)首爾烘焙展 2025-09-19 13:54:492026 年 4 月 16 - 18 日，韓國(guó) COEX 首爾會(huì)議中心迎來(lái)了備受矚目的首爾烘焙展。這場(chǎng)行業(yè)盛會(huì)面積達(dá) 37000 平方米，吸引了 837 家展商與 53000 名觀眾齊聚一堂。在此次展會(huì)上，新技術(shù)成為絕對(duì)主角，強(qiáng)勢(shì)推動(dòng)烘焙產(chǎn)業(yè)向智能化加速轉(zhuǎn)型。
步入展會(huì)，智能烘焙設(shè)備區(qū)域人氣爆棚。多家企業(yè)展示了新一代智能烤箱，內(nèi)置高精度溫度傳感器與智能控溫芯片，可依據(jù)烘焙品類、食材重量等因素，自動(dòng)匹配最佳溫度曲線與烘焙時(shí)長(zhǎng)。以往人工憑經(jīng)驗(yàn)設(shè)定溫度，誤差常在 ±5℃，而這些智能烤箱能將溫度波動(dòng)精準(zhǔn)控制在 ±1℃以內(nèi)，極大提升了烘焙成品的穩(wěn)定性與一致性。比如一款熱門(mén)智能烤箱，支持手機(jī) APP 遠(yuǎn)程操控，用戶上班途中就能預(yù)熱烤箱、設(shè)定程序，到家便能享受新鮮出爐的面包，為快節(jié)奏生活的消費(fèi)者帶來(lái)極大便利。
自動(dòng)化生產(chǎn)線在展會(huì)上也大放異彩。從原料精準(zhǔn)配比、面團(tuán)攪拌、成型，到烘焙、包裝，一系列工序一氣呵成。以某知名品牌展示的自動(dòng)化面包生產(chǎn)線為例，其運(yùn)用先進(jìn)的圖像識(shí)別技術(shù)，可實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)面團(tuán)的形狀、大小，自動(dòng)調(diào)整模具與切割參數(shù)，每小時(shí)能生產(chǎn) 2000 - 3000 個(gè)面包，產(chǎn)能較傳統(tǒng)人工生產(chǎn)線提升 3 - 4 倍，且人力成本降低 50% 以上。而且，生產(chǎn)線能依據(jù)預(yù)設(shè)配方，靈活切換生產(chǎn)不同類型的面包，滿足市場(chǎng)多樣化需求。
在烘焙工藝方面，數(shù)字化模擬技術(shù)嶄露頭角。展商通過(guò)軟件模擬面團(tuán)發(fā)酵過(guò)程中的膨脹、水分蒸發(fā)等變化，提前優(yōu)化配方與工藝。傳統(tǒng)研發(fā)一款新面包產(chǎn)品，需經(jīng)過(guò)數(shù)十次甚至上百次試驗(yàn)，耗時(shí)數(shù)周;借助數(shù)字化模擬，研發(fā)周期可縮短至 1 - 2 周，大幅降低研發(fā)成本與時(shí)間。例如一家新興烘焙企業(yè)，運(yùn)用模擬技術(shù)成功開(kāi)發(fā)出一款低糖高纖維面包，在保證口感的同時(shí)，滿足了消費(fèi)者對(duì)健康食品的追求，產(chǎn)品一經(jīng)推出便在市場(chǎng)上大受歡迎。
展會(huì)期間的多場(chǎng)技術(shù)論壇上，專家們一致認(rèn)為，智能化轉(zhuǎn)型已成為烘焙產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。一方面，消費(fèi)者對(duì)烘焙產(chǎn)品品質(zhì)、口味與個(gè)性化的要求日益提高，智能化設(shè)備與技術(shù)能夠精準(zhǔn)滿足這些需求。另一方面，面對(duì)原材料價(jià)格波動(dòng)、人力成本上升等挑戰(zhàn)，智能化生產(chǎn)有助于企業(yè)提升效率、控制成本，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
不過(guò)，智能化轉(zhuǎn)型之路并非一帆風(fēng)順。部分中小型烘焙企業(yè)反映，智能設(shè)備前期采購(gòu)成本高昂，且配套技術(shù)人才短缺，阻礙了智能化進(jìn)程。對(duì)此，一些設(shè)備供應(yīng)商在展會(huì)上推出了租賃服務(wù)與技術(shù)培訓(xùn)套餐，降低企業(yè)智能化門(mén)檻。同時(shí)，行業(yè)協(xié)會(huì)也呼吁政府出臺(tái)相關(guān)扶持政策，助力中小企業(yè)完成智能化升級(jí)。
2026 首爾烘焙展無(wú)疑是一場(chǎng)新技術(shù)的盛宴，為烘焙產(chǎn)業(yè)智能化轉(zhuǎn)型注入了強(qiáng)大動(dòng)力。隨著各項(xiàng)新技術(shù)的不斷推廣與應(yīng)用，在不久的將來(lái)，我們有望看到更多高品質(zhì)、個(gè)性化的烘焙產(chǎn)品走進(jìn)千家萬(wàn)戶，烘焙行業(yè)也將迎來(lái)更為高效、智能的發(fā)展新時(shí)代。